烧腊作为中国一种由来已久的美食，深受欢迎。尤其在我国的广东和香港地区，其外形和色调美观、味道十分鲜美。烧腊之所以经久不衰，主要是它的制作技艺精细独特。以广东地区的烤鹅、鸭来讲，将整只原料进行烧烤制作成，成品色泽金红光亮，肉质饱满，腹内含卤汁，透亮盈润，是色香味俱全的一道中华传统美食。那么，做烧腊快餐店的吗？投资高不高？一天大概能赚多少钱？如何起步经营呢？
烧腊快餐连锁店加盟吗
因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。
烧腊快餐连锁店加盟吗?接下来就给大家简单的分析下市场上烧腊店的利润情况。就按每斤活鸭10元计算(近年来活鸭价格已高于10元每斤)，1只烧鸭能做10份烧鸭饭，卖到15元1份，1只烧鹅能做11-12份烧鹅饭，1份能卖到20元;如果一家烧腊店每天能卖掉10只鸭，那它一天的利润可以达到600元;8斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来大约4斤左右，再按每斤40元计算，可以卖到160元，再减去成本可得不少于80元的毛利。烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。如果烧腊店位置比较好，人流量很大，日销售额还是很可观的，按照这样的算法，出去成本以及其他开支就知道年营业额是多少了。
如果自己有这方面的专业知识，或者是一位经验丰富的烧腊师就更理想了，商铺的面积不需要很大，但不能太偏，烧腊的品种也不需要很多，有7-8样(包括卤制品)拿手的就可以了，如：烧鹅、烤鸭、蜜汁叉烧或烧排骨、白切鸡、咸鸡、豉油鸡、卤水大肠、猪手等，但味道一定要好，而且价格要相对经济实惠，人员配备视规模而定， 一般有3-5人足够，投资约5万就可以了。
目前烧腊快餐店的发展路线基本有两条：
第一、发展成连锁快餐业公司，如：广州的大塘烧鹅集团;第二、发展为中餐模式的老店名店，如：驰名中外的香港镛记酒家。
下面简单来说一下如何起步经营好一家烧腊快餐店：
1、选好烧腊店址，这是成功的第一步，烧腊快餐店的选址一般选在交通方便、流动人口比较大的地方，如学校、工厂区、写字楼、车站等流动人口比较多和客源比较稳定的地方。
2、学好烧腊卤味加工技术，味道好才会赢得顾客的青睐。烧腊技术是一门操作性很强的技术，很多细节出现在反反复复的操作中，只有掌握了这些微小的细节才能学得精，做得巧。但学烧腊技术也不是想象中的复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，就可以拿出来销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人就可以搞定一家烧腊饭快餐店铺。
3、搞好店面的环境卫生，让顾客吃的舒心、放心。
4、结合当地物价及成本对产品进行合理的定价。
5、重视服务人员的服务质量，抓好服务态度，留住老顾客，吸引新顾客。
6、推出一些优惠套餐，来吸引顾客来这里就餐。
当然，无论做哪方面的生意，要始终遵循味道是基础，服务为重点，管理作核心，如果一个人知道怎么样更好的维护客户，怎么样裂变客户，让你的美食口碑一传十，十传百，那你的生意就可以走量，日子自然过得非常滋润了。反之，如果只知道做一个好味道的生意，却不了解经营的奥秘，生意自然不会太好。烧腊快餐连锁店之于热爱美食的你可以引领中华美食的潮流，在传统中华美食的基础上，发挥自己的聪明才智，从中获得丰厚的利润和回报。
