主料
1.泡打粉 :适量低筋面粉 :500公克
2.奶油 :适量
糖粉 :180公克
盐 :3公克
奶粉 :20公克
3.蛋 :适量
4.凤梨馅 :500公克
辅料
具体步骤
1. 材料1过筛备用。
2. 材料2之奶油切薄片后,混合所有材料2稍打发,即可将蛋分次加入拌匀。
3. 过筛后的材料1亦加入作法材料中拌匀,即为凤梨酥面糰。
4. 将面糰分割成每个20公克,凤梨馅每个10公克。
5. 将分割好的面糰包入凤梨馅,然后压入多样化造型饼干模中成形,即可扣出凤梨酥,依序将所有凤梨酥都作好,排列于烤盘上。
6. 将凤梨酥表面刷上蛋汁,入烤箱以180℃烤约10分钟即可。