主料
淡奶油 :230蛋黄 :2个
香草荚 :半个
砂糖 :60
辅料
香草精 :适量柠檬汁 :几滴
具体步骤
1.取2个蛋黄倒入砂糖和香草精几滴,我还加了点香草籽
2.加入25克的水混合
3.用80度的热水隔水打发到粘稠,隔冷水冷却
4.另取一个盆,倒入鲜奶油
5.打发至9分
6.待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油
7.混合搅拌均匀无颗粒
8.最后放入余下的所有鲜奶油,混合搅拌
9.待无颗粒感后装入容器,盖上盖子,冷冻2小时以上
10.可以像我一样装在小杯里冷冻,吃起来方便
用大容器的话,容器不宜太深,不然冻得不均匀,容易外围已经凝结中间还是软的。