主料
五花肉 :1000辅料
生抽 :适量老抽 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
生姜 :适量
香叶 :适量
草果 :适量
油 :适量
黄酒 :适量
大葱 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.猪肉洗净,肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块,生姜切片
2.锅烧热,放入肥肉块
3.小火煸炒至肥肉吐油,表面颜色微黄捞出
4.加入生抽及葱姜,加入足量开水
5.慢慢炖1小时
6.收汤
7.出锅啦
1.做红烧肉猪肉最好选带皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。
2.炒糖色的时候一定要小火,否则糖糊了会发苦。
3.大火收汁是红烧肉好吃的秘诀之一。
4.最后放入部分冰糖,红烧肉色泽更加明亮,还可以增加肉的鲜味