主料
石螺蛳 ：750辅料
辣椒干 ：6个胡椒粉 ：2
蒜碎 ：适量
清水 ：适量
郫县豆瓣酱 ：10
酸笋 ：2大片
酱油 ：15
料酒 ：10
八角 ：1个
姜丝 ：适量
油 ：适量
蚝油 ：15
花椒 ：1小把
具体步骤
1.螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2.蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3.紫苏洗净切碎
4.热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
5.热锅内放入油
6.放入蒜和姜丝爆香
7.放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
8.倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
9.倒入料酒翻炒
10.倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11.加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12.盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
不用放盐，因为调料味道足够了
