可以说,肉类食品是必不可少的餐桌食物之一。许多肉好吃而且滋补身体,有着很高的营养价值。但是,肉类食品一个很麻烦的问题在于不利于保存。因此,很多人会把肉类食品做成腊肉,方便保存。今天这道炒三湘腊肉,就是教你,如何处理腊肉,好吃好看好营养,还不快学起来。
主料
大蒜 :20姜 :20
三湘腊肉 :300
香葱 :15
辅料
油 :少许具体步骤
1.将腊肉用温水洗净,擦干水份后切片待用;大蒜拍扁,姜切片;香葱切成葱花
香菇用冷水泡发好洗干净,五花肉去掉皮。香菇和猪肉剁碎
剁碎的肉馅加入葱花,酱油和盐搅匀腌制5分钟。拉肠粉兑水搅匀
一汤勺的拉肠粉浆倒入长方形的蒸盘里(我这里用的是烤箱的不粘方形披萨盘,所以不用在盘底涂油)。再加入一汤匙肉馅,要用汤匙把肉馅铺均匀。
因为拉肠粉浆很溥,需要轻轻的晃动来调整均匀粉浆。水开后入锅蒸2
熟了的肠粉是全透明的。
用刮刀顺一个方向卷起。
这里是一个大人的份量,要蒸4次才能完成。
葱花,酱油和花生油搅匀,开水后上锅蒸2分钟
5.成品图
1.购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。2.买回来的腊肉,在储存方法上也有讲究。总体来说,低温、干燥的环境适合腊味的保存。腊肉的保存期一般为3—6个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过6个月,质量就很难保证了。3.腊肉很咸,所以千万别放盐。如果怕咸,可以在切好肉片后放开水里煮几分钟再煸炒