主料
蛋黄 :1打牛奶 :4.5 cup
白糖 :1 cup
液体鲜奶油 :3/4 cup
香草精或香草豆荚 :适量
浓缩果冻凝胶 :适量
新鲜草莓 :2斤
辅料
具体步骤
1. 材料:蛋黄1打,牛奶4.5 cup,白糖1 cup,液体鲜奶油3/4 cup,盐1/4tsp,香草精或香草豆荚,草莓口味的浓缩果冻凝胶一块,新鲜草莓2斤
2. 先将蛋黄加白糖打发;
3. 中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡;将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液,一边搅拌,使其受热均匀;然后一起倒入煮牛奶的锅中,搅拌;继续中火加热至开始粘稠;
4. 拿搅拌的铲子来测试,手指划一下,如果纹路清晰,就代表已经可以了;
5. 加入香草精,一小撮盐,搅拌均匀以后,用细网过滤;保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右;
6. 将Chivers果冻凝胶加400ml开水融化,
7. 模具中放入新鲜草莓,加入果冻水,冰箱冷藏;
8. 将草莓切块,打碎以后过滤,这样成品口感最佳!
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10. 将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液,搅拌均匀以后冷冻即可!
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15. 将草莓果冻脱模以后配上沙冰,真是味觉与视觉的双重享受啊!
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