鲜辣脆皮虾,这道菜里面用的虾,是把虾壳也是放进去的,因为虾壳是比虾肉含有的钙都多,所以这样的制作方法,也能够保留虾壳,当然这道菜在处理虾的时候比较麻烦的,因为要去掉里面的虾线,在处理过程中要注意到别伤着手哦,安全第一嘛。
主料
虾 :600辣椒 :100
辅料
盐 :适量料酒 :少许
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.主辅料: 虾、尖辣椒. 把尖辣椒洗净切碎备用
2.把虾去头、去虾线 加少许盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌渍5分钟
加适量面粉翻拌均匀. 热油,放入拍粉的虾炸制
炸制到表皮酥脆,捞出备用, 锅留底油,放入葱姜炒香
放入备用的尖辣椒,小火反复煸炒至脱水塌秧
放入炸制好的虾,加少许盐调味
翻炒均匀,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味