主料
荞麦冷面 :300酱牛肉 :适量
韩国泡菜 :适量
白煮鸡蛋 :1个
黄瓜 :适量
辅料
清水(凉白开或矿泉水) :1升姜(切细末) :5
蒜(拍碎切末) :15
白醋 :50ML
牛肉粉 :1勺
糖 :3勺
盐 :4
生抽 :5-8ML
具体步骤
1. 首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀;倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气;将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中;加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味;搅拌均匀冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用;后后放入冰箱冷藏
2. 荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出;捞出的面条在冰水中反复搅动过凉;浸凉的面条放入碗中,加好配菜;倒入冰凉的汤汁,制作完成。
如果时间较紧可以省去汤汁冷藏时间,直接调好的汤里加上冰块即可。