蘑菇类食材经常作为辅料应用在各大烹饪当中,尽管作为辅料也掩盖不了它的鲜味。本次主打的独特的虾酱烩三菇,三菇作为主料烹饪,搭配野味的虾酱。蘑菇类食材对于补肾养虚,延年益寿等具有一定的帮助。这道菜对于男女老少都非常适宜食用。
主料
虾酱 :75金针菇 :100
草菇 :150
口菇 :180
辅料
猪肉 :100鸡蛋 :200
香菜 :30
盐 :3
味精 :2
胡椒粉 :1
植物油 :25
花椒 :3
姜葱 :5
具体步骤
金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;
锅烧热加入适量油
投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用
锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,
即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒
加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味
洒入蛋液烧开锅,打去浮沫
撒香菜末,淋花椒油即成。