主料
海虾 ：250鸡蛋 ：200
小麦面粉 ：75
大葱 ：10
盐 ：3
椒盐 ：2
味精 ：1
姜汁 ：2
料酒 ：5
植物油 ：100
辅料
具体步骤
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中；
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结（用刀拍一下）腌渍10分钟；
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊；
4. 炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘；
5. 配上一小碟花椒盐，上席。
