主料
A.土鸡 :1/2只B.葱段 :1支
姜片 :30公克
红葱头 :10公克
蒜头 :5粒
辣椒 :1支
辅料
C.冰糖 :50公克米酒 :4大匙
水 :3000㏄
八角 :2粒
甘草 :5公克
酱油 :100㏄
盐 :2大匙
桂皮 :5公克
花椒 :5公克
具体步骤
1. 土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。
2. 热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮。
3. 将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。