主料
鲜奶 :60ml淡奶油 :60ml
细砂糖 :15
蛋黄 :2个
吉士粉 :5
蛋挞皮(成品) :5个
辅料
具体步骤
1. 锅中加入奶、淡奶油、糖,小火加热,一边加热一边搅动至糖融化,一分钟不到就可以了,不要等到沸腾,然后放到一边冷却到不烫手备用。
2. 打蛋黄
3. 将蛋黄倒入不烫手的奶液中(热的奶液会使蛋黄变熟,要注意!)边倒边搅拌均匀
4. 吉士粉过筛,入锅搅匀
5. 将蛋挞水过筛滤掉未散的蛋黄、粉粒
6. 摆好蛋挞皮,倒入做好的蛋挞水,倒的时候注意倒到蛋挞皮边缘的5mm下方位置就可以,不要太满
7. 烤箱190度预热至管变红,关掉。将摆好蛋挞的烤盘放至中下层,190度,20分钟左右的时候观察一下,觉得颜色好了就行了,如果喜欢焦一点的就再加两分钟。