咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法|咖啡冰淇淋三明治蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡冰淇淋三明治蛋糕的做法步骤

• 1、分离蛋清和蛋黄。其他材料称好备用。

• 2、将蛋黄打散，加入10克砂糖搅匀。

• 3、分次加入色拉油拌匀。

• 4、一次加入牛奶拌匀。

• 5、筛入低筋粉，呈Z字型拌匀。

• 6、蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

• 7、取一半的蛋白，加入到蛋黄碗中，翻拌均匀。这个时候预热烤箱，170度。

• 8、将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。

• 9、烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入，抹平表面。入烤箱，170度，上下火，中下层，烤25分钟左右。

• 10、将烤好的蛋糕趁热撕掉油纸，放在烤架上冷却。

• 11、将蛋糕切成2片。

• 12、纯咖啡粉用开水化开。

• 13、加入炼乳搅拌均匀。

• 14、淡奶油隔冰水打发至9分发。

• 15、将咖啡炼乳倒入奶油中，搅拌均匀。

• 16、取一模具，铺一层保鲜膜，将蛋糕切割成和模具一样的形状，铺在底层。

• 17、倒入适量的咖啡冰淇淋液，轻轻震几下使表面平整。

• 18、再铺上一片蛋糕，轻轻按压几下，使蛋糕和冰淇淋贴合更好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。

• 19、分割成自己喜欢的形状，开始享用吧。

小窍门

铺保鲜膜是为了更容易取出蛋糕。搅拌冰淇淋液的时候可以一直放在冰水里进行。