主料
猪肠 :一份辅料
花椒 :少许酱油 :6勺
大蒜 :3颗
冰糖 :3颗
桂皮 :适量
肉寇 :适量
丁香 :少许
陈皮 :少许
八角 :少许
茴香 :少许
香叶 :少许
盐 :3勺
具体步骤
1. 肥肠用热水洗净(主要是洗去内壁的油花)
2. 将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟,捞起
3. 再用温水将肥肠清洗一次
4. 将肥肠放入卤水(卤料 欣和伴侣酱油6勺,盐3勺,冰糖3颗,水5碗)中,中小火卤制40分钟
5. 卤好的肥肠捞起,沥干,切小段
6. 热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟,加入欣和六月鲜酱油2勺,翻炒3分钟,加水1碗,没过肥肠,煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可。
肥肠一定要用热水洗净内壁的油花,否则会有一股异味