主料
猪肉 ：1斤半辅料
大料 ：2个桂皮 ：1块
姜片 ：3大片
白糖 ：2大勺
酱油 ：3大勺
料酒 ：2大勺
酱豆腐汤 ：1大勺
山楂片「鲜的或干的均可」 ：3一5片
盐 ：2小勺
具体步骤
1. 1、将猪肉放凉水中泡1小时，期间多换几次水，以便去除干净血水，因为过会儿不焯，直接做，否则肉做出来有腥味。
2. 。 2、控干肉块，炒锅放少许油，先放肥肉，煸至炒锅中油反而多了时，放入痩肉炒，直到肉变色。
3. 3、放入白糖炒1分钟后，放入大料，桂皮，姜片，炒1分钟后再放入酱油，料酒。炒匀，肉上色后放入热水，水面与肉持平即可。开盖儿煮开，目的是去腥味，开锅撇去浮沫，放入酱豆腐汤，山楂。
4. 4、转小火炖20分钟，放入盐，再炖10分钟。
5. 5、开大火收汁，装盘即可。
这道菜不用焯，这样做不仅省事，而且肉经过煸炒，肥油煸出来了，不仅不油腻，还容易入味。放山楂的目的是肉更易炖烂，更香。
