主料
鲢鱼头 ：半个雪里蕻 ：110
肉馅 ：75
冬笋 ：1根
豆腐 ：1长块
葱 ：2根
辣椒 ：1个
辅料
料酒 ：1大匙酱油 ：2大匙
盐 ：半茶匙
胡椒粉 ：少许
清水 ：2杯
具体步骤
1. 鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料略腌；
2. 雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3. 用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4. 另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
