主料
中筋面粉 :300公克细砂糖 :30公克
鸡蛋 :1颗
泡打粉 :4公克
无盐奶油 :10公克
水 :150㏄
豆沙 :200公克
辅料
具体步骤
1. 将面粉撒在四周,中间拨开筑成粉墙,再将细砂糖、鸡蛋、泡打粉及无盐奶油加入面粉中间处,中间加入水拌匀,再将面粉拨入,压揉至均匀后揉成面糰。
2. 将作法1面糰分割成每个重约20公克的小面糰,再桿开成圆型,分别包入10公克豆沙后,捏成花饺型。
3. 热一锅油,烧至约120℃,将作法2入油锅以小火炸,炸至浮起后开中火,以约160℃续炸至表皮略呈金黄色即可起锅。