面包条的口味有许多,但是我最爱的一款还是椰蓉扭扭面包条。椰蓉扭扭面包条,不仅做法简单,而且各种香料的完美结合与互补使得这道美食的口感达到极致,美味无穷,闻着香,吃着更香,营养价值也是相当的高,实在是面包中的上佳品,早餐的必选品。
主料
水 :100酵母 :3
低筋面粉 :10
黄油 :20
高筋面粉 :190
奶粉 :8
蛋液 :25
盐 :2
细砂糖 :20
辅料
椰蓉 :40牛奶 :10
具体步骤
1.面包材料除了黄油外的其他材料一起放入面包机的搅拌桶里,面团揉10分钟时加入黄油,在继续揉20分钟
2.揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处进行第一次发酵
3.发酵好的面团应表面光滑,用手指在中间戳个洞,周围不塌陷,不回缩
4.发酵面团时,准备夹心部分
5.软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀到细砂糖融化,然后在分次加入蛋液搅拌均匀
6.然后加入牛奶和椰蓉,搅拌均匀。这样夹心部分就做好了
7.发酵好的面团,排气,擀成大的长方形面饼
8.放入椰蓉夹心,从饼的一端进行涂抹,留出三分之一空白
9.先从下折上一半
10.在把上面空白的三分之一面饼折下来
11.稍微擀大擀薄一点
12.用刀切成均等的细条
13.取一个长条,捏住两端,扭转2~3圈,放入烤盘中。放入不通电的烤箱中,底部放一盆热水进行二次发酵。发酵好后刷上蛋液,放入提前预热好的烤箱内,上下火180度,12分钟左右
14.椰蓉妞妞面包条就做好了,香甜柔软
现在天气比较冷,发酵时一定要多注意观察发酵的状态。如果黄油无法室温软化,可以稍微隔水加热,但是不能加热成融化状态。