主料
鸡蛋 :适量黄豆 :适量
花生米 :适量
辅料
冰糖 :适量八角 :适量
陈皮 :适量
酱油 :适量
草菇老抽 :适量
蘑菇精 :少许
香麻油 :适量
具体步骤
1. 鸡蛋煮熟去壳,黄豆、花生米泡上一个半小时左右,准备好配料;
2. 锅内加入少许香麻油,下冰糖炒融化,加入酱油后下黄豆、花生米和鸡蛋,翻炒一下,挂上冰糖红红的颜色,加入清水稍微末过鸡蛋,加陈皮、八角、蘑菇精,大火煮开后转小火,煮一个半小时;
3. 出锅前加入香菇老抽上色,大火收汁。待卤汁快干的时候,关火,一碗香气四溢的卤鸡蛋就完成咯!
在煮的过程中可以稍微尝试一下味道,如果偏甜可以再加点酱油或盐。