主料
鸡胸肉 ：400公克蒜头 ：3粒
九层塔 ：适量
地瓜粉 ：1杯
沙拉油 ：600㏄
肉桂粉 ：1又1/2小匙
蚝油 ：4大匙
糖 ：2大匙
香油 ：1小匙
盐 ：1/4小匙
五香粉 ：1/3小匙
白胡椒粉 ：1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净切块后，用纸巾略为吸干水分；蒜头切碎后与所有调味料一起加入鸡肉块中充分拌匀，再均匀沾裹上细粒地瓜粉；九层塔洗净沥干备用。
2. 热锅，放入沙拉油以中火烧热至约185℃，将作法1的鸡肉块慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份。
3. 将九层塔放入作2的油锅中，以185℃左右炸约50秒随即捞起沥干油份，与作法2的炸鸡块一起摆盘，食用前搭配少许辣椒粉即可。
