椰蓉豆沙排包是我现在最爱吃的一种包子。平常在外面买的包子我都吃腻了,现在就是想学一下有新意又美味的东西。昨天我去外婆家,刚好她们在做这个包子,然后我就静静的认真的学了。今天就自己亲自下厨做了起来,没想到我做的还挺好吃的,虽然远远不及外婆,但是我也满意了。
主料
水 :130豆沙馅 :130
高筋面粉 :260
辅料
刷表面鸡蛋液 :适量椰蓉 :适量
躺 :35
黄油 :22
盐 :3
奶粉 :10
全蛋液 :35
酵母 :4
具体步骤
1.除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑,埋好酵母,启动面包机和面程序
2.和面20分钟后,加入切小块软化好的黄油,继续揉面
3.至完全扩展阶段,就是用手指戳也不容易戳破。
4.盖保鲜膜室温发酵。
5.面团发酵至两倍大,手指沾面粉,插口面团不回缩,发酵完毕。
6.取出面团挤压排气
7.分成均匀的小面团,盖保鲜膜室温醒发15分钟。
8.裹入适量的豆沙馅,搓圆
9.全部裹好后依次放入烤盘排好
10.放到温度38度,湿度85度的环境中发酵。我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水,发酵至两倍大。
11.表面刷蛋液,均匀撒上椰蓉。
12.放到预热好170度的烤箱中层,上下火170度,烤制20分钟。上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。出炉,椰香飘满屋!
1.面团略有粘手,建议机器和面。2.整形时可以适当用手粉。3.这款面包是微甜清香型,如果特别爱吃甜,可以在面团里适当多加些糖。