有没有跟我一样觉得,外面的面包真是千篇一律,每天早上只有那么一些选择,是不是感到厌恶了呢?那就赶紧学会红豆沙椰蓉面包卷,只要学会了它,让自己的每天的早餐多一种选择,让自己的菜单再增加一门手艺吧!只有你学会了,绝对餐不绝口.。
主料
底筋面粉 :100中筋面粉 :200
红豆沙 :180
辅料
椰蓉 :适量清水 :适量
鸡蛋 :1个
玉米油 :适量
酵母 :2.5g
具体步骤
1.中粉、低粉过筛,加入鸡蛋液。
2.干酵母用水化开,和成光滑的面团,盖保鲜膜,室温醒40分钟,进行第一次发酵。
3.面团发酵到两倍大,用手指粘面粉戳洞,洞口不回缩 不塌陷就发酵好了。
4.将面团取出表面撒粉排气,
5.分成2份,滚圆,醒制15分钟,注;面团醒一会比较好擀。
6.取一醒好的面团,擀成椭圆形,抹上豆沙馅,从长的一边紧紧卷起 然后切段。
7.切好的面卷,摆在烤盘里,进行第二次发酵。
8.面卷发酵好,切口刷上玉米油,撒上椰蓉。
9.烤箱预热190度,放底层,烤20分钟左右,我在15分钟左右盖了锡纸。注;我的烤箱是迷你,只有两层。
10.成品;
1,此面包无须追求揉至能拉出手套膜,揉成光滑的面团,即可。2,具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。