主料
牛奶 :110椰蓉 :50
高筋面粉 :200
辅料
细砂糖 :25蛋液 :25
黄油 :25
酵母 :3
红糖 :25
具体步骤
1.除黄油外,主料中的材料全部加入面包机中工作,揉成面团
2.面团基本光滑之后,加入软化的黄油,揉至出薄膜扩展阶段
3.将面团取出,用手摔上几十下
4.将面团放入容器中,盖上锅盖,室温下进行第一次发酵
5.在面团发酵的时候,制作椰蓉馅。黄油室温软化,用打蛋器打匀
6.加入细砂糖拌匀
7.分两到三次加入蛋液拌匀
8.这是拌匀后的样子
9.加入椰蓉拌匀
10.加入牛奶拌匀,放在旁边,使椰蓉吸足水分
11.面团大约发至两到三倍大(用手指粘取少量面粉,在面团中戳个小洞,如果小洞不回缩也不塌陷,说明已经发酵完毕)
12.发好的面团排去空气,滚圆,松弛15分钟
13.将面团擀成长方形
14.翻过来,底边压薄
15.铺上椰蓉馅
16.自上往下卷
17.卷成圆柱体
18.分割成6段
19.切面朝上排入烤盘,用手轻轻地将面团向下压扁一点
20.放入烤箱,底部放一碗热水,关上烤箱门,二次发酵至2到3倍大
21.发酵好之后,往面包上刷蛋液,然后进入已预热好的烤箱烘烤