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主料
辅料
具体步骤
1.老母鸡剁成块洗净
2.干香菇用温水泡发洗净
3.枸杞洗净用水泡软
4.山药去皮,切块,泡清水中,以防变色
5.烧开一锅水,放入鸡肉,撇去浮沫,飞水
6.转入砂锅,放进焯过水的老母鸡、生姜加入适量清水,水要一次性加够
7.大火煮开,放入香菇小火炖1个小时
8.等鸡肉炖熟烂后,放入山药继续炖至山药变软
9.加入盐和枸杞再煲10分钟即可
烹饪技巧
砂锅里一次加足水,中途不加水,如需加水,加热水。保持原汁原味,除了盐最好啥也别加。
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