串烤羊心肾是大家不常见的一道菜。但是这道菜非常有价值，有营养特别好吃。 羊肾含水分、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、维生素C、维生素A等。所以这道菜是属于大补的食品。适合各类人群吃。他也可以健脾脾气不好的人或者肝脏不好的人也可以吃。
主料
羊肾 ：4个羊心 ：1个
辅料
盐 ：3茶匙荆芥 ：50g
辣椒粉 ：3汤匙
咖喱粉 ：1茶匙
生抽 ：半汤匙
羊油 ：100g
颗粒孜然 ：1汤匙
孜然粉 ：2茶匙
白酒 ：1汤匙
老抽 ：1茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.羊肾一切二，剔除里面的白色筋。备用。
3.羊油用植物油炸出，辣椒粉里放：孜然粉，咖喱粉，一茶匙盐，搅拌均匀，用炸出的羊油烫辣椒油。
4.羊心切块。羊肾切粗条，水里加白酒，把切好的心肾放入浸泡30分钟，换水再浸泡30分钟。
5.孜然颗粒加一茶匙盐捣碎。
6.浸泡好的心肾，用步骤三中的辣椒一汤匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，孜然颗粒粉一茶匙搓匀，包保鲜膜冰箱腌渍过夜。
7.荆芥洗净备用。
8.剩下的孜然颗粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。
9.竹签泡水十分钟后，一条羊肾一块心这样穿串。刷一层辣椒油撒一层孜然颗粒粉，辣椒粉，芝麻。烤箱200度，8分钟。
10.翻身撒一次，再烤五分钟即可。
11.成品。
这绝对秒杀大排档和烧烤摊，主要的是腌肉的料。换成羊肉一样很好吃。辣度我这个不很辣，大家可以根据口味撒辣椒粉。那个辣椒油多做点凉拌菜很好吃，就是沾馒头吃都很美味。颗粒的孜然和颗粒的胡椒一样，现磨的都远远比买来的粉味道浓郁多了。
