主料
豆角 :30胡萝卜 :30
羊肉 :100
面粉 :200
豆芽 :30
土豆 :30
辅料
干红辣椒 :适量酱油 :适量
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.面粉中加入适量的盐
2.加入水把内揉成面团
3.用保鲜膜盖好,醒20分钟左右后,再次把面团多揉揉
4.羊肉切块,豆芽洗干净,豆角洗干切切成小丁,胡萝卜和土豆洗干净去皮切成小丁
5.葱洗干净切成葱花,干辣椒洗干净切碎
6.面板上抹上少许植物油,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,均匀地抹上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右,然后切成宽条
7.切好的宽条压扁
8.把面条抻成长条
9.锅中烧热倒入油
10.油烧热倒入葱花,炒出香味
11.加入辣椒翻炒
12.加入羊肉翻炒
13.肉炒至变色加入所有的青菜,翻炒
14.加入适量的酱油
15.加入适量的盐
16.加水大火烧开,转中小火保持汤开的状态
17.成品
1、和好的面团一定得醒两次,最后一次必须上植物油再次醒好2、揪片子时,要快点,这样保证所有揪片子煮的熟度一样,汤的火候要保持中小火汤开的状态3、锅中的汤一定得汤“宽”,这样煮好的汤饭不太稠,揪片子会吸收汤的,爱吃羊肉的可以用羊肉汤代替水