香辣的私房椒麻鸡煲是一道非常好吃的菜，之前是在长沙的一家私房菜馆里面吃到过的，店子就在某居民楼里，却是非常红火。之后我就自己研究了一下，做出来以后也是很好吃得，家里的人也特别喜欢吃这一道菜肴。但是和长沙菜馆吃到的还是有所不同，不过只要好吃就行了。
主料
新鲜仔鸡 ：半只辅料
青花椒 ：适量青红椒 ：适量
香菜 ：适量
干豆角 ：适量
具体步骤
干豆角泡发
鸡剁成小块洗净血水
花椒泡水备用，我用的是冷冻的青花椒，没用这么多量，可用红花椒代替，不喜麻的可少放
鸡剁小块洗净，用生抽，老抽，蚝油，料酒，鸡精‘少许盐和姜片腌制二十分钟备用
青红椒切圈备用
泡好的干豆角放入沙锅底部
锅中放油，下鸡块翻炒变色，表皮焦黄，盛出备用
用底油爆香花椒，注意不要糊了
把鸡块倒进去一起翻炒均匀
将炒好的鸡倒到砂锅里边，如果感觉味道不够，这个时候可以再加点生抽和蚝油
然后倒入少量花椒水
盖上盖煲二十分钟，撒青红椒再煲五分钟，撒香菜出锅
