主料
细糖 :20动物淡奶油 :250
8寸戚风 :1个
辅料
杏仁片 :适量葡萄 :适量
巧克力 :60
具体步骤
1.先做泡芙,软化的黄油,加盐、清水一起放入奶锅加热
2.煮至沸腾状态,马上离火
3.加入过筛的低粉,迅速翻拌均匀,
4.使面糊被均匀烫到。重新开小火,加热面团除去多余的水分,边搅拌边加热,直至锅底有一层薄膜,就可以离火
5.面团摊开晾至不烫手后,将打散的2颗蛋黄,分次加入面糊中,每次都要搅打均匀,再添加第二次.
6.7.直至面糊吸收了蛋液,面糊变得光滑、细致,铲起面团呈到三角状,但不滴落,转入裱花袋,没有圆嘴的裱花口可以不用,直接剪成口就好
7.加入所有的熔岩材料,拌均匀成团后入冰箱冷藏20分钟
8.冷藏好的熔岩材料用擀面杖擀平,取一个圆口模型一个个压成圆形
9.将泡芙挤入烤盘,上面铺上熔岩材料(一定要比平时
10.入烤箱175度烤25分钟至表面上色即可,待烤箱自然降温后取出泡芙,出炉的泡芙可以从底部挤入奶油
11.淡奶油加入白糖打发
12.将打发的奶油摸到戚风蛋糕体的表面(我家没有转盘和抹刀,我就用刮刀代替了)
13.基本抹平蛋糕体的表面,
14.杏仁片入烤箱150度烤5分钟
15.最后随自己喜欢开始造型,我的是吧杏仁片撒在蛋糕侧面,中间用勺子挂少许巧克力碎堆成的。边缘摆上泡芙和水果做装饰即可。
蛋糕可以按自己喜欢分成两层,中间加奶油夹馅水果,我是晚上才做的,感觉吃不完会留在第二天。觉得水果夹在里不新鲜了!没有合适的水果夹在里面就没有分成,感觉蛋糕体比较低。所有的烘烤时间要根据你家的烤箱调节,多多观察,不要烤过头了。这里的泡芙是用不完的,可以当零食吃掉。