蒙古人豪爽大气，总喜欢大碗喝茶、大口吃饭，这道正宗内蒙铁锅排骨酸菜正是符合蒙古族人气质的大菜，猪骨投中含有丰富的蛋白质和骨胶原，有消炎止痛、养胃健脾的功效，这道炖菜的另一个主料就是味道浓郁的酸菜，二者荤素搭配，味道绝佳，吃上一口，好不痛快。
主料
猪骨头 ：1000酸菜 ：1500
辅料
葱 ：半根辣椒 ：5个
花椒粉 ：半勺
土豆 ：400
八角粉 ：半勺
姜 ：6片
红烧酱油 ：2勺
蒜 ：12粒
醋 ：5勺
料酒 ：2勺
具体步骤
1.排骨切大块，葱、辣椒切段，姜、蒜切片，酸菜切丝备用
2.热锅加油，加排骨炒至金黄色
3.加葱姜蒜辣椒爆香（约两分钟）
4.加酱油、料酒、醋烹香（约两分钟）
5.加热水炖5分钟（水刚好没过排骨）
6.酸菜均匀洒放在排骨上，土豆放在酸菜上。大火开锅后盖锅盖转小火炖40分钟。
7.搅拌均匀后开锅炖至收汁，出锅装盘
1、猪排要蓝炒至干，金黄色，用猪油炒味道更香。
