戚风蛋糕是蛋糕中新手入门比学的，同时它也是最难烤的。看起来虽然很简单，也加没有其他什么装饰，但是想要把戚风蛋糕烤得正到火候、细腻柔软可不是一件容易的事情。这款必胜戚风蛋糕（六寸）是研究调整了好久之后最终敲定的制作方案，希望大家都能做出来美味的戚风蛋糕。
主料
鸡蛋 ：2个面粉 ：20
油 ：10ml
淀粉 ：5
白糖 ：35
辅料
白醋 ：2滴具体步骤
1.准备
2.蛋黄，蛋白分开，蛋白放在无水，无油的容器内
3.蛋黄加白糖，混合到白糖融化
4.加油，搅拌到油和蛋黄混合均匀
5.看不到白糖和油就可以
6.到水搅拌均匀，油水融合
7.加入面粉和淀粉，切刀搅拌，不要打圈以免起劲！
8.这样就可以
9.蛋白高速打发鱼眼泡
10.加入白醋，白糖，继续打发
11.打到细腻再加汤10g.继续打发
12.打到更细腻把剩下的白糖加入
13.蛋白最终打发到这个样子，湿性发泡
14.预热烤箱，140度10分钟
15.取三分之一蛋白泡倒入蛋黄，切刀搅拌
16.混合到看不到蛋白
17.再取三分之一蛋白泡切拌方法混合
18.最后把所有蛋白混合到蛋黄里，成这个样子，动作轻点，以免消泡
19.倒入模具里，我的是六寸的
20.蹲一下，排出大气泡
21.放入烤箱，140度，30分钟！
22.取出脱模，排气
23.侧面也可以
24.还是挺好的，可以抹果酱或者奶油，做坯子！
