主料
鸡大腿 ：1只辅料
生抽 ：适量花生油 ：适量
生姜 ：适量
小葱 ：适量
白酒 ：适量
食盐 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.鸡腿一个洗净控干水份，抹上一层细盐腌五分钟，再抹一层白酒。
2.将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。
3.入开水锅中隔水蒸15分钟。
4.起炒锅，倒入花生油烧热，煸香葱叶碎，再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中，加几滴生抽，然后水淀粉勾玻璃芡。
5.烧好的汤汁淋在鸡身上（如果是全鸡或半只的话，需斩件）即可。
辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。
