主料
大杏仁片 :20核桃仁 :10
低筋面粉 :150
糖粉 :100
蛋白 :55
辅料
白砂糖 :30糖桂花 :20
黄油 (原料) :20
具体步骤
1. 我用的是杏仁片和核桃仁,也可以只用杏仁片,或者其他干果。
2. 干果切碎即可。
3. 锅中放入白砂糖和糖桂花,熬化至沸腾。
4. 再加入黄油和干果碎,用勺子慢慢搅拌,待汤汁收干即可。
5. 黄油软化切成块,放入糖粉
6. 先用橡皮刮刀拌匀。
7. 再用搅拌机搅拌均匀打发。
8. 加入蛋白搅拌均匀。
9. 在面糊中筛入低粉。
10. 用刮刀以不规则的方向拌匀。
11. 装入罗密亚裱花嘴,放入面糊。
12. 用罗密亚花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出直径约5cm的圆形。
13. 填入熬好的糖馅,如果糖馅干了变成固态,可以再加热融化即可。
.挤花的时候用力要均匀,要不会一边花瓣大一边花瓣小。2.煮好的馅料如果凝固了可以在加热融化,或者切成小丁备用,等填入馅料后,一加热就会化的。