香软蛋卷是一道外观美丽的美味佳肴。它是以牛奶、鸡蛋和面粉为主要食材制作而成,制作方法简单,食材简单易得,居家生活学来做着备点,可以用来待客或是当零食点心吃是道不错的选择。香软蛋卷的成品色泽美丽,吃起来鲜香绵软,细腻有层次感,清甜而不噎人,回味无穷。
主料
鸡蛋 :4个牛奶 :40ml
细砂糖 :40
低筋面粉 :40
辅料
沙拉酱 :适量具体步骤
1.在蛋黄内加入砂糖,轻搅匀,再加入牛奶和油各40ml,轻搅匀,筛入低粉,用橡皮铲上下翻匀至无颗粒,不能划圈。
2.蛋白低速打发至鱼泡眼,加三分之一砂糖,再中速打发至稠,加三分之一砂糖,再中速打发至现纹路,加剩下的三分之一糖,最后打至出现弯角尖即可。
3.在面糊内加入三分之一打发好的蛋白,橡皮铲上下翻匀,再加三分之一蛋白,再翻匀,最后加剩下三分之一蛋白,再翻匀。
4.倒入放了油纸的烤盘内,抹匀,大力震掉气泡,放入预热烤箱,170度,中层,20分钟。
5.稍凉后到扣在油纸上。
6.趁温热去掉上面油纸,抹上沙拉酱。
7.卷起来,用保鲜袋装好,放冷藏30分钟定型。
8.切片,食用。