主料
黄鱼中段 ：250姜 ：2
葱 ：20
鸡清汤 ：1000
冬菇 ：50
笋丝 ：50
金华火腿丝 ：20
软豆腐 ：160
鸡蛋 ：2个
生粉 ：15
油 ：5
香菜 ：5
大白菊 ：3
香油 ：3
精盐 ：3
酱油 ：6
料酒 ：3
辅料
具体步骤
1. 用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出；
2. 将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用；
3. 将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.
