主料
糖粉 :65黄油 :130
低筋面粉 :200
细砂糖 :35
全蛋液 :50
辅料
吸油纸 :1张抹茶粉 :少许
具体步骤
1.将软化的黄油切小丁
2.用电动打蛋器打至顺滑
3.倒入糖粉和细砂糖
4.先慢速搅拌下,以免糖粉飞溅,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大
5.分三次加入打散的全蛋液
6.每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
7.搅打完成至体积蓬松状态
8.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,并装入裱花袋
9.烤盘上铺好油纸,手握裱花袋,在烤盘上挤出菊花花形
10.挤好的菊花曲奇,每个中间留有一定的空隙
11.送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,12分钟左右
12.时间到,打开烤箱
13.取出烤盘,看到表面金黄即可
14.取出第一盘,再挤第二盘了,这下改了花形
15.全部挤好后,一半撒了少许抹茶粉
16.送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,12分钟左右
17.时间到,取出烤盘即可
1、做曲奇时:糖粉与细砂糖,最好一样不能少;糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感,而细砂糖是为了定型漂亮2、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的颜色即可