主料
鸡蛋 :5个低筋面粉 :80
巧克力粉 :20
白砂糖(加入蛋白) :60
白砂糖(加入蛋黄) :30
水 :65
植物油 :40
盐 :1
辅料
巧克力 :2条草莓 :适量
动物性淡奶油 :250
糖水 :少许
具体步骤
1. 蛋黄蛋白分开,蛋黄部分加入砂糖、盐、水和油
2. 蛋白中分3-4次加入白砂糖,打到硬性发泡,即打蛋器拿出时,打蛋器上的蛋白呈短而小的尖角且尖角挺立不下垂
3. 搅匀蛋黄的混合物
4. 将巧克力粉和面粉过筛,放入搅匀的蛋黄中,并混合成面糊
5. 将一小部分蛋白放入面糊中,用切拌的方式进行混合。之后将面糊倒入蛋白中,用切拌的方式再进行二次混合。直至蛋糕糊光滑,均匀
6. 将蛋糕糊倒入模具中,震两下,震出糊中的气泡。然后放入已经150度预热10分钟的烤箱中。150度烤30分钟,再转160度烤20分钟
7. 蛋糕从烤箱拿出后倒扣放凉,然后脱模,中间用到切开,变为两片
8. 打发淡奶油。调少许糖水
9. 用削皮刀削巧克力碎
10. 在一片蛋糕上涂一层糖水,然后涂奶油,放入草莓粒。另一片蛋糕胚上也涂糖水还有奶油,然后盖前一片上
11. 将剩余的奶油涂在蛋糕外侧,让后将巧克力碎铺满整个蛋糕
12. 最后用草莓做装饰。完成啦!
奶油很容易打过,不过这款有巧克力遮住,看不出来,非常适合新手学习。