烘培不仅仅是为了做出美味的面包或饼干,而是在烘焙过程中感受到一种乐趣。只要家中有烤箱或电饭煲,就可以自己动手为自己和家人朋友做出美味营养健康的面包。一道电压力锅戚风蛋糕正是如此。不仅如此,他还非常简单易学,还不学起来。
主料
蛋黄 :5个低筋面粉 :120
牛奶 :80毫升
泡打粉 :一小勺
蛋白 :5个
辅料
白糖 :适量白醋 :适量
具体步骤
分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中(放一旁备用,先打蛋白糊先)
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
耐心等待即可。