主料
鸡胗 :400辅料
老醋 :适量姜 :适量
蒜头 :适量
香油 :适量
盐 :适量
辣椒 :2个
葱 :适量
鸡精 :少许
油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.辣椒两个
2.鸡胗冲洗干净,去掉残余的黄膜
3.葱切花,姜蒜切片
4.洗净的鸡胗一个切两半,然后打上花刀
5.辣椒切丝
6.把切好的鸡胗放入加了料酒的开水锅里焯烫至断生
7.捞出沥干水备用
8.油锅煸香花椒粒,出香后捞出不要
9.下入葱姜蒜煸香
10.倒入处理好的鸡胗翻炒
11.加入老抽
12.加入盐,翻匀,炒至8成熟
13.加入辣椒丝翻匀
14.加入少许老醋(沿锅边倒入)
15.用少许鸡精调味即可关火
16.加入少许香油出锅即可
17.辣炒鸡胗一定要趁热吃哦
鸡胗比较不好成熟,在切好后,用加过料酒的热水焯烫即可除去腥味,也会吵起来比较容易成熟加入老醋的时候,要沿锅边加入,不要直接倒在醋上。