主料
低筋面粉 ：100鸡蛋 ：4只
栗米粉 ：10
辅料
玉米油 ：20ml细砂糖 ：80
牛奶 ：100ml
白醋 ：4滴
具体步骤
1.准备好材料。
2.先将蛋黄和蛋白分开,分别用两个较大的容器装着。
3.蛋黄加入玉米油拌匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.筛入低筋面粉和栗米粉，翻拌均匀成蛋黄糊。
6.蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，即纹路明显且光滑雪白,提起打蛋头，尾端呈坚挺三角状。
7.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,从底部向上切拌均匀，不要画圈，避免消泡。
8.拌好后倒入余下的蛋白中，从底部向上切拌均匀。
9.这是拌好后的。
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具内，抺平表面，用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,165度,烤40分钟。（温度和时间请按自家烤箱的情况自行调节）
11.这是刚烤好的，因为这个模具比较重，烤好后我没有倒扣。
1、做戚风蛋糕蛋白一定要打到硬性发泡。2、蛋白和蛋黄糊一定要充分混合，混合时动作一定要快和轻，不要拌到蛋白消泡了。
