主料
培根 :6条高筋面粉 :250
马苏里拉芝士 :240
辅料
酵母 :3甜玉米粒 :适量
白糖 :2小勺
青红椒 :适量
洋葱 :适量
自制披萨酱 :适量
盐 :2
猪肉馅 :100
黄油 :25
水 :133
具体步骤
1.材料:高粉250克 水133克 酵母3克 白糖2小勺 盐2克 黄油25克放入面包机混合
2.成面团后加入软化的黄油搅匀,发酵。
3.在发面的时间里可以进行下列工作:制做披萨酱:西红柿3个,洋葱丁、蒜粒适量,披萨草、罗勒叶少许,盐少许
4.西红柿洗净,在顶端划个十字星口子,放开水锅里煮到能脱皮
5.捞出剥掉皮,
6.将西红柿的汁挤掉不要,只要肉,切碎待用,洋葱切成碎丁,大蒜去皮切碎
7.炒锅放上橄榄油,放西红柿丁翻炒
8.炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下
9.放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠
10.最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅
11.盛在碗里备用
12.肉馅放入炒锅,放入少许的生抽炒熟成出备用
13.培根切成块放锅里煎熟,这样可以除去多余的油脂
14.将青红椒和洋葱切成细丝备用
15.全部食材预处理准备就绪
16.发酵至2倍大小,发面就完成了。
17.将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼
18.放到抹了黄油的烤盘里,用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。
19.醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液,在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了,烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨,如果喜欢吃软底的就不用考虑这步。
20.在饼皮抹一层炒好的披萨酱料
21.撒上少量的马苏里拉芝士
22.均匀的铺满肉馅
23.再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士
24. 放上煎熟的培根
25.将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面,烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出
26.撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右,看到表面芝士融化就好了。
27.出炉后撒上适量的芝士粉
28.用轮刀切成块
29.放在盘子里就可以享用了
小英子心语:1、制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要,炒的水分变浓稠才可以,水分太大容易塌底变软。2、培根切成块放锅里煎熟,这样可以除去多余的油脂,当然也可以不用煎,但我觉得煎过的口感好。3、要想饼底酥脆,先将饼皮入烤箱烤上几分钟,让其定型后再加料,饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆,预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨4、烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油,抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃。