主料
低筋粉 :85色拉油 :40
鲜牛奶 :40
鲜鸡蛋 :5个
细砂糖 :90
泡打粉 :4
白醋 :1/4勺
盐 :1/4勺
辅料
巧克力酱 :50植脂奶油 :40
鲜草莓 :13个
具体步骤
1. (1)将蛋黄搅散,分次加入细纱糖(30克),油和牛奶搅拌均匀。(2)将面粉盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,注意不要画圈。(3)将白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖(60克),用打蛋器打发。(4)将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。(5)再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。(6)将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。(7)倒入6寸烤盘中,入烤箱前震动几下,把气泡震出来。(8)烤箱预热5分钟,180度,中下层,烤35分钟即可
2. 将面粉盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,注意不要画圈。
3. 将白醋倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖(60克),用打蛋器打发。
4. 将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅 拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的。
5. 再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6. 将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7. 倒入6寸烤盘中,入烤箱前震动几下,把气泡震出来。
8. 烤箱预热5分钟,180度,中下层,烤35分钟即可
9. 反扣着待蛋糕模和手心一样热就可以脱模啦。
10. 脱完模,放置一会,接下来把植脂奶油拿出来打发,把鲜草莓洗净备用。
11. 本应把蛋糕放在转台上,这个6寸的有点小,所以就偷懒啦!直接放蛋糕盒子里操作。嘿嘿!
12. 把奶油抹好,浇上巧克力酱,再摆上草莓。挤上花就OK啦!
13. 上面图片还出现过另外一个,我把它弄成心型的啦!
戚风蛋糕烤焙时候,需要依靠模具壁的附着力向上爬,所以不能使用防粘模具,也不能在模具周围涂油。