主料
鸡蛋 :4个水 :48
玉米油 :42
低筋面粉 :90
砂糖 :50
黑色花纹材料:可可粉 :8
糖粉 :15
蛋清 :20
辅料
具体步骤
1. 戚风蛋糕卷做法:
2. 蛋黄 水 糖20克 油 水搅拌无颗粒。
3. 蛋白 30克糖打发
4. 步骤1和步骤2切拌均匀,倒入烤盘,170度,20分钟。
5. 出炉抹上果酱,一边用刀划两道,但不要切断,卷起。
6. 黑色花纹做法:
7. 黄油隔水融化,加可可粉、糖粉、低粉拌匀。倒20克蛋清调和浓稠度。
8. 烤盘上先铺一层油纸,然后再在上面加上一张油布,均匀的把黑色的面糊摊开,并用刮板刮出花纹。
9. 表面面糊做法:
10. 除蛋清40克,砂糖20克外所有材料混合均匀。
11. 蛋清和砂糖打发至中性发泡。分次拌入1中。
12. 倒入刚才的黑色花纹上,170度,10分钟,上层。
13. 组装:
14. 表皮烤好后,将戚风蛋糕卷放在上面,卷起即可。