主料
蒜苗 :1根杏鲍菇 :2根
青椒 :2个
红辣椒 :1个
辅料
蚝油 :2汤匙鸡粉 :少许
油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.食材:杏鲍菇、青红辣椒、蒜苗
2.所有食材洗净,分别切粒
3.热锅,免油煸炒杏鲍菇
4.炒至杏鲍菇渗出水分、再蒸发掉。(这步非常重要,把杏鲍菇本身的水分炒干后口感才Q脆)否则不好吃
5.杏鲍菇推向一边,倒入食用油锅中,倒入辣椒粒
6. 保持大火翻炒片刻
7. 调入蚝油
8.调入盐、鸡粉
9.加上蒜苗,翻炒均匀即可
杏鲍菇本身有很足的水分,先免油煸炒片刻,渗出的水分蒸发后再放入食用油和其他食材同炒。这是小窍门,杏鲍菇口感Q不Q,脆不脆就在这里。