主料
土公鸡 :3.5斤辅料
青椒、大蒜瓣、郫县豆瓣、泡尖椒 :少许香葱、胡椒粉、酱油、料酒、香菜 :少许
植物油 :4两
具体步骤
1. 1、将整鸡砍成小块,葱洗净,大蒜去皮剥成瓣,姜切成片,青椒切成段。
2. 2、把鸡块码在小盆里,加入香葱、姜片、胡椒粉、料酒、酱油腌制2小时。
3. 3、把香葱拣去,姜挑出。倒入适量的植物油,烧至6成热,将大蒜瓣放入炸出香味,然后将鸡块投入爆炒至断生,加入凉水,刚好盖住鸡块,用大火烧开后调成中火,烧至还余一半水时,加入青椒、姜片、辣豆瓣酱、泡尖椒,继续烧至熟透,装盘,放少许香菜。
香味浓郁,适合不喜欢太辣的人士食用。