主料
牛肋排 :1根辅料
香叶 :3片辣椒 :5个
老抽 :适量
生抽 :适量
八角 :1个
花椒 :10粒
盐 :适量
糖 :适量
生姜 :5片
具体步骤
1. 牛肋骨浸泡掉血水后洗净。
2. 锅里加入淹过牛肋骨的水,大火煮上,不要盖锅盖。
3. 等到锅里出现白色泡沫时,用勺子捞掉,不断地捞,直到汤汁变得清为止。
4. 加入调味料,盖上盖子大火煮开转小火慢炖1个小时左右。
5. 等到汤汁差不多了,就把一餐要吃的盛到小砂锅里收汁,而且砂锅还能保温,吃时一直是热乎热乎的。
6. 好了,可以开吃了。
牛肋骨浸泡掉血水,不能用高压锅,在煤气灶上用小火炖一个半小时左右。炖时汤要加足,最后汤汁留下来和掉下来的牛骨头一起做一锅牛骨粉丝汤。