主料
大块臭豆腐 :适量青椒 :适量
红辣椒片 :适量
蒜末 :适量
豆豉 :适量
盐 :适量
鲜鸡粉 :适量
细砂糖 :适量
米酒 :适量
水 :适量
辅料
具体步骤
1. 臭豆腐洗净,切块;青椒洗净、去蒂及籽,切块:备用。
2. 热锅倒入适量油烧热至约160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面变色立即捞出沥干油分,余油再放入作法1青椒块烫一下,捞出沥干油分备用。
3. 另热一锅倒入1大匙油烧热,放入蒜末小火爆香,加入红辣椒片、作法2的臭豆腐块、青椒块和所有调味料以中火继续拌炒至汤汁收干即可。