家常焖茄条,无论是在家里还是在学校饭堂里,都经常能吃到这道菜。茄子营养丰富,对人体身体健康有很大的好处。家常焖茄条,需要放很多的油和水,才能焖出好吃美味的茄子。当然,直接把茄子放进电饭锅和米饭一起蒸熟,然后拌酱油吃也是一个不错的选择。
主料
茄子 :400辅料
清水 :100植物油 :500
酱油 :30
料酒 :10
白糖 :13
精盐 :3
味精 :2
葱花 :2
姜末 :2
具体步骤
1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子
再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。