主料
牛杂 ：500公克辅料
大白菜 ：1颗牛油 ：200公克
姜末 ：70公克
葱段 ：80公克
花椒 ：15公克
辣豆瓣 ：2茶匙
干辣椒 ：50公克
豆豉 ：10公克
酒酿 ：50公克
冰糖 ：100公克
牛肉高汤 ：4000㏄
盐 ：1茶匙
具体步骤
1. 将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2. 牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3. 加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
