主料
蛋黄 :3个淡奶油 :250ml
糖 :50
朗姆酒 :25ml
香草精 :5滴
巧克力碎 :适量
蔓越莓干 :适量
辅料
具体步骤
1. 蛋黄加入砂糖、香草精后搅拌均匀。
2. 蛋黄糊加入朗姆酒,隔80度左右热水打发至浓稠。蛋黄糊需降至室温。
3. 淡奶油打发至九分发(打发至有清晰的花纹时)
4. 打发好的淡奶油少许加入蛋黄糊中拌匀。
5. 剩下的淡奶油分次加入蛋黄糊中切拌均匀后,放入容器移至冰箱冷冻凝固即可。
1蛋黄必须要选用优质新鲜的。2盛放冰淇淋的容器要浅一些,可以更加快速均匀的冷冻好。